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Coutellerie Bermudes – atelier de coutellerie artisanale en Savoie
Dans mon atelier de coutellerie artisanale à Chambéry, je fabrique à la main des couteaux de cuisine durables, du travail de la lame en acier inoxydable jusqu’au manche en bois stabilisé. Chaque couteau est façonné individuellement avec des étapes longues et minutieuses de mise en forme et de finition.
La Coutellerie Bermudes propose également des stages de fabrication de couteaux à Chambéry. Des passionnés viennent régulièrement de Savoie, Haute-Savoie, Isère, mais aussi de la région lyonnaise et de Genève pour découvrir ce savoir-faire artisanal.
Dans mon atelier situé à Chambéry, au cœur de la Savoie, chaque couteau est façonné à la main, du travail de la lame jusqu’au manche en bois stabilisé. Ces couteaux de cuisine artisanaux sont pensés pour durer et être utilisés longtemps au quotidien. La Coutellerie Bermudes accueille régulièrement des passionnés et amateurs, venus de Savoie, de Haute-Savoie, d’Isère ou de la région de Genève, pour découvrir ce savoir-faire lors de stages de fabrication de couteaux.
La mise en forme de la lame est une étape importante de la fabrication. À la disqueuse, la matière est retirée progressivement afin de dégager les premières lignes du couteau. Ce travail demande précision et attention pour préparer correctement la future géométrie de la lame. Dans mon atelier de coutellerie à Chambéry, en Savoie, ces opérations permettent de donner naissance à des couteaux artisanaux pensés pour durer et être utilisés au quotidien.
La mise en forme de la lame est une étape délicate. À la ponceuse, l’acier coutelier inoxydable est travaillé progressivement pour obtenir la ligne et l’équilibre du couteau. Selon l’avancement de la fabrication, ce travail intervient avant ou après la trempe de l’acier. Une fois durci, l’acier devient particulièrement exigeant et demande une grande vigilance pour préserver ses qualités de coupe. Chaque lame est façonnée avec précision dans l’atelier de coutellerie à Chambéry, en Savoie.
Avant l’assemblage du manche, chaque plaquette est percée avec précision afin de préparer l’ajustement sur la lame et le positionnement des rivets. Ce travail minutieux garantit la solidité et la longévité du couteau. Dans l’atelier de la Coutellerie Bermudes à Chambéry, ces gestes sont réalisés un à un.
La trempe de la lame est une étape déterminante dans la fabrication d’un couteau. L’acier est porté à haute température puis refroidi rapidement afin d’obtenir la dureté nécessaire à une bonne tenue de coupe. Ce traitement thermique demande précision et expérience pour préserver les qualités de l’acier. Dans son atelier de coutellerie à Chambéry, en Savoie, Jean Dufour réalise ces opérations pour créer des couteaux artisanaux durables, utilisés aussi bien par des amateurs avertis que par des professionnels, venus de Savoie, Haute-Savoie, Isère, mais aussi de Lyon et Genève
Dans mon atelier de coutellerie artisanale à Chambéry, je fabrique à la main des couteaux de cuisine durables, du travail de la lame en acier inoxydable jusqu’au manche en bois stabilisé. Chaque couteau est façonné individuellement avec des étapes longues et minutieuses de mise en forme et de finition.