Coutellerie Bermudes - atelier de coutellerie artisanale en Savoie
Le savoir-faire d’un coutelier d’art en Savoie
Des pièces uniques façonnées à la main
Coutelier d’art en Savoie, je fabrique chaque couteau à la main dans mon atelier à Chambéry, de la mise en forme de la lame jusqu’aux finitions. Je travaille notamment le bois stabilisé pour réaliser des manches durables, confortables et singuliers.Je conçois ainsi des couteaux de cuisine façonnés à la main, pensés pour conjuguer précision, confort et usage au quotidien.
Je partage également mon métier à travers des stages de fabrication de couteaux organisés dans mon atelier. J’y accueille des passionnés venus de Savoie, Haute-Savoie et Isère, mais aussi de Lyon et de la région de Genève. Chacun peut ainsi découvrir les différentes étapes de fabrication et repartir avec le couteau réalisé durant le stage.
La mise en forme de la lame marque une étape essentielle dans la fabrication d’un couteau. À la disqueuse, je retire progressivement la matière pour dessiner les premières lignes de la lame. Ce travail demande précision et maîtrise du geste avant d’aborder les étapes suivantes. Peu à peu, l’acier prend sa forme et révèle la géométrie du futur couteau artisanal.
La fabrication d’un couteau dans mon atelier en Savoie
La mise en forme de la lame demande précision et régularité. À la ponceuse, je travaille progressivement l’acier coutelier inoxydable pour obtenir la ligne, l’émouture et l’équilibre recherchés. Selon les étapes de fabrication, j’effectue ce travail avant ou après la trempe de l’acier. Une fois l’acier durci, je contrôle davantage chaque passage afin de préserver la géométrie de la lame et ses qualités de coupe.
Mon travail de coutelier d’art en Savoie repose sur la précision des gestes, le choix des matières et le soin apporté aux finitions.
L’ajustage et l’assemblage du manche
Avant l’assemblage du manche, je perce chaque plaquette avec précision pour assurer son ajustement sur la lame et préparer le passage des rivets. Ce travail minutieux contribue directement à la solidité et à la longévité du couteau. Ensuite, j’ajuste chaque élément avant l’assemblage définitif du manche.
La trempe et le traitement thermique de la lame
La trempe de la lame constitue une étape déterminante dans la fabrication d’un couteau. Je porte l’acier à haute température avant de le refroidir rapidement pour atteindre la dureté recherchée. Ce traitement thermique exige précision et maîtrise afin de conserver les propriétés de l’acier et d’obtenir une bonne tenue de coupe. Après la trempe, je poursuis le travail de la lame pour lui apporter ses caractéristiques finales.
Chaque couteau demande de nombreuses étapes de fabrication, réalisées avec soin et précision. Le travail de la lame et du manche se poursuit progressivement jusqu’aux dernières finitions. Le choix des matières, leur assemblage et le travail manuel donnent ainsi à chaque couteau son caractère unique.