Éminceur N°7 en érable échauffé stabilisé
Cet éminceur artisanal N°7 de 26 cm est conçu pour les découpes fines et précises du quotidien. Sa lame fine et performante permet d’émincer facilement légumes, herbes aromatiques, fruits ou viandes sans effort.
Contrairement à de nombreux grands éminceurs dont seule l’extrémité est réellement utilisée, ce modèle compact a été pensé pour offrir une excellente maniabilité sur toute la longueur de coupe. Son équilibre naturel et son manche ergonomique assurent un grand confort même lors des préparations prolongées.
Le manche est réalisé en érable échauffé stabilisé, une essence aux dessins naturels uniques révélés par le procédé de stabilisation qui améliore sa résistance à l’humidité et sa stabilité dimensionnelle.
Fabriqué entièrement à la main à la Coutellerie Bermudes près de Chambéry en Savoie, cet éminceur est destiné aux professionnels et amateurs de cuisine exigeants recherchant un couteau artisanal performant, durable et agréable à utiliser au quotidien.
€430
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Description
Éminceur N°7 en érable échauffé stabilisé
Le N°7 est un éminceur de 26 cm conçu pour les découpes fines, rapides et précises. Sa géométrie de lame permet de travailler avec fluidité aussi bien les légumes que les herbes aromatiques, les fruits ou les pièces de viande désossées.
Sa finesse de coupe apporte une excellente sensation de précision tout en limitant l’effort nécessaire lors de l’utilisation.
Un éminceur compact pensé pour être utilisé intégralement
De nombreux éminceurs possèdent une lame longue dont seule la partie avant est réellement utilisée au quotidien.
Le N°7 adopte une approche différente. Avec une hauteur maximale d’environ 4,5 cm et des proportions équilibrées, toute la longueur utile de la lame participe naturellement au travail de coupe.
Cette conception offre :
- une excellente maniabilité ;
- un guidage précis ;
- un encombrement réduit sur le plan de travail ;
- une grande polyvalence pour les préparations du quotidien.
Le résultat est un couteau particulièrement agréable à utiliser pour ciseler des herbes, émincer des légumes ou réaliser des découpes précises.
Manche en érable échauffé stabilisé
L’érable échauffé présente des veinages naturels créés par le développement contrôlé de micro-organismes dans le bois avant son séchage.
La stabilisation sous vide permet ensuite de renforcer durablement la matière en remplaçant une partie de l’air contenu dans le bois par une résine spécifique.
Cette technique apporte :
- une meilleure stabilité ;
- une excellente résistance à l’humidité ;
- un entretien facilité ;
- une grande durabilité.
Chaque manche possède ainsi des motifs uniques impossibles à reproduire.
Fabrication artisanale en Savoie
Chaque couteau est entièrement réalisé à la main à la Coutellerie Bermudes, près de Chambéry.
La lame est fabriquée en acier inoxydable X50CrMoV15, reconnu pour :
- sa facilité d’entretien ;
- sa bonne résistance à la corrosion ;
- sa qualité de coupe ;
- sa simplicité d’affûtage.
Chaque pièce est ajustée, façonnée et finie individuellement afin de garantir un couteau unique.
Pour découvrir l’ensemble de la collection artisanale, consultez également les autres modèles de la gamme sur coutelleriebermudes.fr.
Pour en savoir plus sur les particularités de l’érable échauffé, vous pouvez consulter :
https://www.fcba.fr
L’atelier propose également des stages de coutellerie accessibles depuis Chambéry, Lyon, Annecy, Grenoble et Genève.
Informations complémentaires
| Numéro | 7 |
|---|---|
| Manche | érable échauffé stabilisé |
| Acier | X50CrmoV15 |
| Epaisseur de la lame | 3mm |
| Alimentaire | oui |
| Inoxydable | oui |
| Rivets | acier Inoxydable 304L |
| Dureté HRC | 58 |
