Description

N°7 | Éminceur 26 cm | Cognassier stabilisé

Le N°7 Éminceur a été conçu pour les cuisiniers recherchant une coupe nette, rapide et parfaitement maîtrisée au quotidien.

Sa lame fine en acier inoxydable X50CrMoV15 permet d’émincer facilement légumes, herbes aromatiques, fruits, viandes et poissons avec une excellente précision. Son profil favorise une pénétration fluide dans les aliments tout en procurant une sensation de contrôle particulièrement agréable.

Contrairement à de nombreux éminceurs dont seule une partie du tranchant est réellement utilisée, ce modèle compact a été pensé pour exploiter efficacement toute la longueur de sa lame. Avec sa hauteur d’environ 4,5 cm, il offre une remarquable maniabilité et un confort d’utilisation qui séduisent aussi bien les passionnés de cuisine que les utilisateurs les plus exigeants.

Le manche ergonomique participe directement à cette sensation de maîtrise. Son dessin permet une prise en main naturelle, confortable et sécurisante même lors des longues préparations.

Le cognassier est une essence relativement rare en coutellerie. Apprécié pour son grain fin, sa densité et ses nuances chaleureuses allant du blond doré aux teintes ambrées, il apporte une élégance naturelle remarquable. Le bois a été stabilisé afin d’améliorer durablement sa résistance à l’humidité, sa stabilité dimensionnelle et sa longévité.

Chaque pièce de cognassier possède son propre veinage et ses propres nuances, faisant de chaque couteau une pièce unique.

La lame est réalisée en acier inoxydable X50CrMoV15 reconnu pour :

• sa qualité de coupe ;
• sa résistance à la corrosion ;
• sa facilité d’entretien ;
• sa simplicité d’affûtage.

Chaque couteau est entièrement fabriqué à la main à la Coutellerie Bermudes près de Chambéry en Savoie.

Conseils d’entretien

• Ne pas laisser tremper dans l’eau.
• Ne pas passer au lave-vaisselle.
• Essuyer après utilisation.
• Appliquer occasionnellement une fine couche d’huile alimentaire sur le manche.
• L’huile de pépins de raisin est particulièrement recommandée.
• Ranger le couteau dans un endroit sec.

Caractéristiques

• Modèle : N°7 Éminceur de précision
• Longueur totale : 26 cm
• Hauteur de lame : environ 4,5 cm
• Acier : X50CrMoV15
• Manche : Cognassier stabilisé
• Fabrication : française
• Atelier : Barberaz près de Chambéry en Savoie

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L’atelier propose également des stages de coutellerie permettant de réaliser son propre couteau accompagné durant toutes les étapes de fabrication :

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Pour en savoir plus sur les caractéristiques des essences de bois utilisées en coutellerie :

https://www.fcba.fr