Description

N°8 | Chef | Loupe d’aulne stabilisée

Ce N°8  est un couteau de chef artisanal de 28 cm, conçu pour une utilisation polyvalente en cuisine. Il permet de travailler aussi bien les légumes, les viandes que les herbes avec précision et fluidité.

Un couteau polyvalent pour la cuisine

Ce modèle a été pensé comme un outil central en cuisine. Sa longueur et son profil permettent une grande variété de découpes, du travail de précision aux gestes plus amples. Il s’adapte aussi bien à un usage quotidien qu’à une pratique plus exigeante.

Une ergonomie adaptée aux gestes techniques

L’équilibre du couteau et la forme du manche offrent une prise en main naturelle. Cette ergonomie permet de limiter la fatigue et d’accompagner les gestes techniques avec fluidité et précision.

La loupe d’aulne : une matière vivante et singulière

La loupe d’aulne est issue d’une croissance atypique du bois, générant des motifs irréguliers et uniques. Chaque pièce révèle des dessins naturels, souvent très expressifs, avec des nuances subtiles.
Sa stabilisation permet d’en améliorer la résistance à l’humidité et aux variations de température, tout en conservant son aspect brut.
Ce type de bois reste peu courant en coutellerie, ce qui renforce le caractère unique de chaque couteau.

Acier inoxydable X50CrMoV15 : précision et facilité d’entretien

La lame est réalisée en acier inoxydable X50CrMoV15, reconnu pour sa résistance à la corrosion, sa tenue de coupe et sa facilité d’entretien. Il permet d’obtenir un tranchant efficace et durable, adapté à un usage régulier.

Fabrication artisanale française

Ce couteau est entièrement façonné à la main à la Coutellerie Bermudes, en Savoie. Chaque étape est maîtrisée pour garantir un produit fiable, durable et cohérent. Cette approche artisanale permet d’obtenir un niveau de finition supérieur aux productions industrielles.

Découvrez comment fabriquer son propre couteau

Il est possible de réaliser son propre couteau lors d’un stage à l’atelier, accessible depuis Chambéry, Annecy, Grenoble ou Lyon.

 https://coutelleriebermudes.fr/stage-coutellerie

Conseils d’entretien

• laver le couteau à la main après utilisation
• essuyer immédiatement
• éviter toute immersion prolongée dans l’eau
• ne pas passer au lave-vaisselle
• ne pas laisser sécher à l’air libre
• appliquer ponctuellement une huile minérale ou végétale (type huile de pépins de raisin) sur le manche

Un entretien régulier garantit la durabilité du couteau.