N°5 | Table | Cerisier stabilisé & résine époxy blanche

Description

Un couteau de table où le bois rencontre la lumière

Ce couteau de table N°5 en cerisier stabilisé et résine époxy blanche associe les nuances chaleureuses du bois à une composition claire et graphique.

Sur ce modèle, le cerisier n’est pas utilisé comme une surface uniforme. Ses différentes sections rythment le manche et se prolongent dans la résine blanche. Le dessin obtenu change entre le recto et le verso et donne à cette pièce une identité qui lui est propre.

Je réalise chaque couteau dans mon atelier à Barberaz, près de Chambéry en Savoie.

Le cerisier, un bois chaleureux et expressif

Le cerisier se distingue par ses tonalités allant du miel aux nuances brun rougeâtre. Son veinage apporte de la profondeur au manche sans masquer la ligne générale du couteau.

Pour cette pièce, j’ai recherché un équilibre entre les différentes zones du bois et les espaces occupés par la résine. Le manche se découvre ainsi progressivement selon la face et l’angle sous lequel on l’observe.

Cette variation naturelle rend chaque réalisation différente.

Stabiliser le bois pour préserver ses qualités

Le cerisier est préparé puis stabilisé avant d’être façonné.

La stabilisation permet de renforcer la structure du bois et d’améliorer sa résistance aux variations d’humidité. Elle est particulièrement intéressante pour un objet destiné à être régulièrement manipulé et utilisé à table.

Après cette préparation viennent les différentes opérations d’ajustage, de façonnage, de ponçage et de finition qui donnent au manche son ergonomie définitive.

Une résine blanche intégrée au dessin du manche

Sur ce N°5, la résine époxy blanche joue un véritable rôle dans la composition.

Elle traverse le manche de manière irrégulière et crée une rupture nette avec les tonalités chaudes du cerisier. Cette opposition entre bois et blanc donne au couteau une esthétique contemporaine tout en conservant la présence naturelle de la matière.

Le recto et le verso présentent des dessins différents : le couteau offre ainsi deux lectures d’une même composition.

Une lame équilibrée pour le service à table

Le modèle N°5 reçoit une lame en acier inoxydable X50CrMoV15.

Cet acier offre un bon équilibre entre finesse de coupe, résistance à la corrosion, durabilité et simplicité d’entretien.

Le profil du N°5 est conçu pour une utilisation quotidienne à table. Sa géométrie et son manche permettent de conserver une prise en main naturelle tout au long du repas.

Le couteau comme élément de la table

Dans un restaurant comme chez un particulier, le couteau fait partie des objets que le convive observe, prend en main et utilise directement.

Une pièce comme ce N°5 peut ainsi dépasser sa seule fonction de coupe et participer à l’identité visuelle d’une table.

Il trouve naturellement sa place auprès des particuliers recherchant des pièces singulières, mais également auprès des chefs, restaurants gastronomiques et établissements hôteliers souhaitant apporter une attention particulière au choix de leurs couteaux de table.

Pour les professionnels, une série peut être étudiée en tenant compte de l’identité du restaurant, des matières, de la vaisselle ou plus largement de l’univers de la table.

Un couteau réalisé en Savoie

Chaque couteau est réalisé dans mon atelier à Barberaz, près de Chambéry.

Je travaille les matières et les volumes individuellement afin d’obtenir l’équilibre recherché entre esthétique, ergonomie et utilisation.

En 2026, la Coutellerie Bermudes a été sélectionnée pour représenter la Savoie au Salon du Made in France à Paris Porte de Versailles, au sein du Village de l’Artisanat.

Découvrir les stages de coutellerie

La Coutellerie Bermudes propose également des stages permettant de découvrir les différentes étapes de fabrication d’un couteau et de réaliser son propre modèle.

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Conseils d’entretien

Pour préserver durablement votre couteau :

• laver uniquement à la main ;
• sécher soigneusement après chaque utilisation ;
• ne jamais utiliser de lave-vaisselle ;
• éviter toute immersion prolongée ;
• utiliser une planche en bois ou en matériau composite ;
• éviter le verre, le granit et la céramique pour la coupe ;
• entretenir régulièrement le tranchant avec un outil adapté ;
• ranger le couteau de manière à protéger son fil.