Ce couteau de table N°5 de 21 cm associe olivier, loupe de frêne stabilisée, Corian® blanc et résine époxy bleue dans une composition graphique et lumineuse. Le recto privilégie les contrastes et le rythme des inserts, tandis que le verso révèle davantage de profondeur et de transparence. Chaque face offre ainsi une lecture différente de la pièce. Équipé d’une lame en acier inoxydable X50CrMoV15, ce modèle associe précision de coupe, équilibre et création contemporaine.
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Description
Une composition graphique construite autour du bois, de la lumière et de la couleur
Ce couteau de table N°5 en olivier, loupe de frêne stabilisée, Corian® et résine époxy bleue est pensé comme une véritable composition de matières.
Sur cette pièce, les fragments de bois, les inserts blancs et les zones colorées ne suivent pas une répétition régulière. Ils créent au contraire un rythme visuel qui évolue d’une face à l’autre.
L’olivier apporte ses nuances chaudes. La loupe de frêne introduit davantage de mouvement et d’irrégularité. Le Corian® blanc construit des respirations nettes, tandis que la résine bleue apporte profondeur et lumière.
Le résultat est une pièce expressive, mais équilibrée.
Avec ses 21 cm, le N°5 conserve une ligne adaptée au service à table, avec une prise en main précise et une silhouette élancée.
Chaque exemplaire est réalisé individuellement à la Coutellerie Bermudes, en Savoie.
Olivier et loupe de frêne : deux bois, deux rythmes
L’olivier et la loupe de frêne n’ont pas la même manière d’occuper l’espace.
L’olivier se distingue par son veinage chaud et lisible, avec des nuances qui vont du blond au brun.
La loupe de frêne stabilisée est plus imprévisible. Ses mouvements naturels apportent une texture plus dense et plus expressive.
Sur ce manche, je ne cherche pas à les uniformiser.
Je préfère les laisser conserver leur identité propre, puis travailler leur positionnement pour qu’ils se répondent.
Une composition pensée fragment par fragment
Chaque élément est préparé séparément.
Je sélectionne les fragments en fonction de leur dessin, de leur taille et de la façon dont ils vont dialoguer avec les inserts voisins.
Certains morceaux créent une continuité. D’autres introduisent volontairement une rupture.
Le manche se construit ainsi par séquences, presque comme une composition abstraite.
Le Corian® comme structure visuelle
Le Corian® blanc joue un rôle essentiel dans la lecture du manche.
Sur le recto, il forme plusieurs lignes franches qui donnent du rythme à la composition.
Il agit presque comme un trait de construction : il sépare, souligne et remet en tension les différentes matières.
Le blanc permet aussi de calmer les zones plus expressives du bois et de la résine.
Une ligne qui organise la matière
L’intérêt du Corian® réside dans sa capacité à créer des transitions nettes sans alourdir la pièce.
Sur cette composition, il aide à structurer la relation entre les fragments de bois et les zones colorées.
Il ne sert donc pas uniquement de contraste.
Il agit comme un véritable élément d’architecture dans le dessin du manche.
La résine bleue comme profondeur
La résine époxy bleue apporte une autre dimension.
Sur certaines zones, elle reste vive et lumineuse. Sur d’autres, elle devient plus douce, presque minérale.
Cette variation est particulièrement visible entre le recto et le verso.
La couleur ne reste donc pas uniforme.
Elle crée des transitions, des zones de profondeur et des effets de transparence qui donnent au manche une lecture plus complexe.
Le bleu dialogue avec le bois, mais aussi avec le blanc.
C’est cette relation entre les trois matières qui donne au couteau son caractère.
Deux faces, deux lectures
Les deux photos montrent bien que cette pièce ne se résume pas à une seule face.
Le recto est plus graphique, avec des contrastes nets entre l’olivier, la loupe, le blanc et le bleu.
Le verso est plus diffus, presque plus organique. La résine y occupe davantage d’espace et adoucit les transitions entre les différents fragments.
Cette différence donne au couteau une présence particulière.
Il se découvre progressivement lorsqu’on le prend en main.
Un dessin qui évolue avec le regard
Je trouve intéressant qu’une pièce ne livre pas immédiatement toute sa lecture.
Selon l’angle, la lumière ou la face observée, certaines matières prennent davantage de présence.
Le bois peut dominer à un instant, puis la résine ou les inserts blancs deviennent plus visibles.
Cette variation fait partie intégrante du couteau.
Le N°5, un couteau de table de 21 cm
Le N°5 reste avant tout un couteau de table de 21 cm.
Sa silhouette et son équilibre ont été pensés pour une utilisation fluide pendant le repas.
Le manche accompagne naturellement la main et permet un geste précis.
Même sur une pièce très expressive visuellement, l’ergonomie reste donc au centre de la conception.
Une lame en acier inoxydable X50CrMoV15
La lame est réalisée en acier inoxydable X50CrMoV15.
Cet acier offre un bon équilibre entre qualité de coupe, résistance à la corrosion et facilité d’entretien.
Sa finition satinée apporte une sobriété utile face à la richesse du manche.
La lame agit presque comme un contrepoint : une ligne simple et nette face à une composition plus libre.
Une pièce pensée pour les belles tables
Le couteau fait partie des objets que l’on observe et que l’on manipule directement à table.
Il participe donc naturellement à l’expérience visuelle et tactile du repas.
Ce N°5 peut trouver sa place sur une table contemporaine, dans une collection particulière ou dans l’univers d’un chef sensible aux matières, aux couleurs et aux objets singuliers.
Pour les chefs et les maisons gastronomiques
Pour un restaurant gastronomique ou une maison qui souhaite donner une identité forte à sa table, une composition de ce type peut être déclinée dans une série.
Les matières restent communes.
Les proportions, les couleurs et les rythmes peuvent également conserver une cohérence.
Mais chaque couteau garde sa propre variation.
C’est cette différence entre unité et singularité qui peut donner à une série son identité.
Une fabrication française en Savoie
Chaque N°5 est réalisé à la Coutellerie Bermudes, à Barberaz près de Chambéry, en Savoie.
Le travail commence par la sélection et la préparation des matières.
Viennent ensuite la découpe, les ajustages, l’assemblage puis le façonnage du manche.
Les ponçages successifs révèlent progressivement les volumes et les transitions.
Enfin, les finitions et l’affûtage finalisent la pièce.
Cette manière de travailler permet de conserver une production limitée et de rester attentif à chaque composition.
Découvrir la collection
Retrouvez les couteaux de table, couteaux de cuisine et pièces uniques actuellement disponibles à la Coutellerie Bermudes.
Voir tous les couteaux :
https://coutelleriebermudes.fr/shop/
Découvrir les stages de coutellerie
La Coutellerie Bermudes propose également des stages permettant de découvrir les différentes étapes de fabrication et de réaliser son propre couteau.
Découvrir les stages :
https://coutelleriebermudes.fr/stages-coutellerie-savoie/
Conseils d’entretien
- laver uniquement à la main ;
- sécher soigneusement après chaque utilisation ;
- ne jamais utiliser de lave-vaisselle ;
- éviter toute immersion prolongée ;
- utiliser une planche en bois ou en matériau composite ;
- éviter le verre, le granit et la céramique comme surfaces de coupe ;
- entretenir régulièrement le tranchant avec un outil adapté ;
- ranger le couteau de manière à protéger son fil.
Informations complémentaires
| Numéro | 5 |
|---|---|
| manche | Olivier, loupe de frêne stabilisée, Corian® & résine bleue |
| Acier | X50CrmoV15 |
| Epaisseur de la lame maximum | 3mm |
| Largeur lame maximum | 2.7cm |
| longueur de la lame | 11.5 cm |
| longeur du manche | 11 cm |
| Alimentaire | oui |
| Inoxydable | oui |
| Rivets | inox 304L |
| Dureté HRC | 58 |
