N°5 | Table | Olivier, Corian® & résine bleue

Description

Un couteau de table où les matières composent le dessin

Ce couteau de table N°5 en olivier, Corian® et résine époxy bleue est né d’un travail de composition entre matière naturelle, couleur et lignes contemporaines.

Le manche ne repose pas sur une simple juxtaposition de matériaux. Chaque fragment d’olivier, chaque insert blanc et chaque zone de résine est positionné afin de construire un ensemble équilibré, où les couleurs et les volumes semblent naturellement trouver leur place.

Le veinage chaleureux de l’olivier dialogue avec la profondeur du bleu. Le blanc du Corian® apporte quant à lui des respirations franches qui structurent la composition.

Le résultat est un couteau expressif sans être excessif, dont les deux faces offrent une lecture différente.

Avec ses 21 cm, le N°5 conserve les proportions, l’équilibre et le confort nécessaires à un véritable couteau de table.

Chaque pièce est réalisée individuellement à la Coutellerie Bermudes, près de Chambéry en Savoie.

L’olivier, une matière vivante au cœur de la composition

L’olivier possède une identité immédiatement reconnaissable.

Ses nuances blondes à brunes et ses veinages contrastés donnent naturellement du mouvement au bois. Sur ce modèle, cette richesse devient l’un des éléments graphiques du manche.

Je sélectionne et positionne les différentes parties en fonction de leur dessin afin que les fibres du bois puissent accompagner les lignes créées par les autres matériaux.

L’olivier n’est donc pas utilisé comme un simple habillage.

Il devient l’une des composantes de la création.

Composer plutôt qu’additionner

Associer plusieurs matières ne suffit pas à créer un ensemble cohérent.

Sur ce N°5, le travail consiste précisément à trouver le juste équilibre entre l’olivier, le Corian® et la résine bleue.

Certaines parties du bois sont volontairement interrompues. D’autres se prolongent visuellement à travers le manche. Les inserts blancs donnent du rythme à la composition tandis que le bleu crée des zones de profondeur.

Je cherche ainsi à ce qu’aucune matière ne paraisse ajoutée après coup.

Chaque élément doit avoir sa place.

Le Corian® comme ligne graphique

Le Corian® blanc apporte une dimension particulièrement contemporaine à ce couteau.

Sa surface claire tranche avec les nuances naturelles de l’olivier et la profondeur de la résine bleue.

Sur une partie du manche, il forme une ligne continue. Ailleurs, il apparaît sous forme d’inserts qui viennent ponctuer le bois.

Cette alternance structure visuellement la pièce.

Le blanc apporte de la lumière, souligne les courbes du manche et crée une transition nette entre les différentes matières.

Des ajustages qui participent au dessin

Ce type de composition impose une grande précision lors de la préparation et de l’assemblage.

Les différents éléments doivent être découpés, positionnés et ajustés avant que le manche puisse prendre sa forme définitive.

Le façonnage révèle ensuite progressivement la composition.

Une fraction de millimètre retirée pendant le travail peut modifier la largeur d’une ligne ou faire apparaître différemment une zone de bois.

Le dessin final se découvre donc réellement au fur et à mesure que le manche prend forme.

La résine bleue comme profondeur

La résine époxy bleue introduit une couleur franche dans la composition sans chercher à effacer les matières naturelles.

Elle crée au contraire un contraste avec les tonalités chaudes de l’olivier et les surfaces blanches du Corian®.

Selon son épaisseur, sa position et la lumière, le bleu révèle différentes intensités.

Cette profondeur apporte au manche une dimension presque architecturale : les volumes, les lignes et les matières se répondent d’une extrémité à l’autre.

Le choix de cette couleur n’est donc pas indépendant du bois.

Le bleu est pensé avec l’olivier, et non simplement ajouté à l’olivier.

Deux faces, deux expressions d’une même pièce

Le recto et le verso de ce couteau sont volontairement différents.

Sur une face, le Corian® dessine une ligne blanche continue qui accompagne la silhouette du manche, tandis que les fragments d’olivier et la résine bleue composent une succession plus graphique.

Sur l’autre, le bois occupe davantage l’espace et la composition se fait plus organique.

Cette différence permet de découvrir le couteau progressivement.

Il ne possède pas une seule façade destinée à être regardée : l’ensemble du manche fait partie de la création.

Chaque rotation fait apparaître de nouvelles relations entre les matières.

Une création contemporaine pensée pour la table

Le N°5 est un couteau de table.

Cette évidence guide toute la conception.

L’originalité du manche ne doit jamais compromettre son équilibre, sa prise en main ou la fluidité du geste.

Avec ses 21 cm, le modèle conserve un format confortable qui accompagne naturellement le repas.

Sa silhouette élancée lui permet également de prendre place dans différents univers de table, depuis une vaisselle contemporaine très épurée jusqu’à une composition plus chaleureuse.

L’objet et son environnement

Sur une belle table, chaque élément participe à l’ensemble.

La porcelaine, le verre, le textile, le couvert et le couteau entretiennent une relation visuelle avant même le début du repas.

C’est dans cet esprit que cette pièce a été imaginée.

L’association de l’olivier, du blanc et du bleu permet au couteau d’affirmer son identité tout en laissant suffisamment d’espace visuel aux autres éléments de la table.

Le couteau devient alors davantage qu’un instrument de coupe : il participe à l’expérience du repas.

Une lame en acier inoxydable X50CrMoV15

La lame est réalisée en acier inoxydable X50CrMoV15, choisi pour son équilibre entre qualité de coupe, résistance à la corrosion et simplicité d’entretien.

Sa finition satinée contraste avec la richesse visuelle du manche.

La géométrie et l’affûtage sont travaillés pour obtenir une coupe nette et régulière adaptée au service à table.

Cette sobriété de la lame est volontaire.

Elle laisse la composition du manche s’exprimer tout en conservant la fonction essentielle du couteau : offrir une coupe précise et agréable.

Une pièce unique destinée aux belles tables

Ce N°5 s’adresse aux personnes pour lesquelles le choix d’un couteau dépasse la seule recherche d’un ustensile.

Les variations naturelles de l’olivier, le positionnement des inserts et le travail de la résine rendent chaque composition différente.

La reproduction parfaitement identique d’une pièce n’est ni possible ni recherchée.

Cette singularité destine naturellement ce modèle aux amateurs d’objets rares, aux collectionneurs, aux belles tables et aux univers gastronomiques exigeants.

Pour les chefs, restaurants gastronomiques et maisons d’exception

Dans un restaurant, le couteau est l’un des rares objets que le convive prend directement en main.

Son toucher, son équilibre et sa présence participent donc réellement à l’expérience proposée à table.

Pour un chef, un restaurant gastronomique, un hôtel haut de gamme ou une maison souhaitant développer une identité particulière autour de ses arts de la table, des compositions spécifiques peuvent être étudiées.

Les matières, les nuances et le rythme du manche peuvent alors être pensés en relation avec la vaisselle, l’architecture intérieure ou l’identité visuelle de l’établissement.

L’objectif n’est pas de produire des pièces strictement identiques, mais de créer une collection cohérente dans laquelle chaque couteau conserve sa singularité.

Une pièce réalisée en France

Chaque couteau est réalisé individuellement à la Coutellerie Bermudes, à Barberaz près de Chambéry, en Savoie.

La réalisation d’un manche composé de plusieurs matériaux demande de nombreuses opérations avant même d’atteindre sa forme définitive.

Sélection des matières, découpe, positionnement, ajustages, assemblage puis façonnage déterminent progressivement son identité.

Viennent ensuite le travail des volumes, les différents ponçages, les finitions et l’affûtage final.

Cette production en quantité limitée permet de conserver une attention particulière sur chaque pièce et d’adapter le travail aux caractéristiques propres des matières utilisées.

En 2026, la Coutellerie Bermudes a été sélectionnée pour représenter la Savoie au Salon du Made in France à Paris Porte de Versailles, au sein du Village de l’Artisanat.

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La Coutellerie Bermudes propose également des stages permettant de découvrir les différentes étapes de fabrication d’un couteau et de réaliser son propre modèle.

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Conseils d’entretien

Pour préserver durablement votre couteau :

• laver uniquement à la main ;
• sécher soigneusement après chaque utilisation ;
• ne jamais utiliser de lave-vaisselle ;
• éviter toute immersion prolongée ;
• privilégier une planche en bois ou en matériau composite ;
• éviter le verre, le granit et la céramique pour la coupe ;
• entretenir régulièrement le tranchant avec un outil adapté ;
• ranger le couteau de manière à protéger sa lame et son fil.