N°5 | Table | Loupe d’orme stabilisée & résine époxy blanche

Description

Un couteau de table en loupe d’orme au contraste lumineux

Ce couteau de table N°5 en loupe d’orme stabilisée et résine époxy blanche joue sur la rencontre entre la profondeur du bois et la sobriété d’une matière claire.

Les lignes naturelles de la loupe d’orme traversent le manche tandis que la résine blanche crée des respirations visuelles et souligne sa silhouette. L’ensemble donne au couteau une présence singulière sans le rendre démonstratif.

Je réalise chaque pièce dans mon atelier à Barberaz, près de Chambéry en Savoie.

Une composition pensée pour la table

Sur un couteau de table, le manche ne doit pas seulement être agréable en main. Il participe aussi à l’équilibre visuel du couvert et à l’identité de la table.

La loupe d’orme apporte ses dessins irréguliers et ses nuances profondes. À l’inverse, la résine époxy blanche introduit une surface claire et contemporaine.

Cette opposition permet au couteau de trouver naturellement sa place aussi bien sur une table épurée que dans un univers plus chaleureux.

La singularité de la loupe d’orme

La loupe d’orme possède une structure très différente d’un bois au fil régulier. Ses fibres forment des mouvements, des courbes et des variations qui changent d’une pièce à l’autre.

Je sélectionne chaque morceau en fonction de son dessin avant de déterminer son orientation dans le manche.

Ainsi, même lorsque deux couteaux utilisent les mêmes matières, leurs veinages restent différents.

Une stabilisation adaptée à un usage régulier

Avant le façonnage, la loupe d’orme est séchée puis stabilisée sous vide.

Cette préparation permet de renforcer les fibres et d’améliorer la stabilité du bois. Elle contribue également à limiter les variations liées à l’humidité et facilite son utilisation régulière.

La stabilisation précède ensuite plusieurs étapes d’ajustage, de façonnage et de finition.

La résine blanche comme élément de composition

La résine époxy blanche ne sert pas simplement à séparer les parties en bois. Elle fait pleinement partie du dessin du manche.

Ses courbes suivent les volumes de la loupe d’orme et créent un contraste volontaire entre matière naturelle et surface contemporaine.

Selon l’angle de vue, le manche révèle ainsi des lignes différentes entre le recto et le verso.

Une lame adaptée au service à table

Le N°5 reçoit une lame en acier inoxydable X50CrMoV15, choisi pour son équilibre entre qualité de coupe, résistance à la corrosion et facilité d’entretien.

Son profil convient particulièrement à une utilisation à table. Il permet une coupe précise tout en conservant un format confortable et équilibré.

Pour une utilisation professionnelle comme quotidienne, cet acier offre également une maintenance simple et durable.

Un couteau pour les belles tables

Le couteau constitue l’un des rares objets que le convive prend directement en main au cours d’un repas. Son équilibre, son toucher et son identité peuvent donc participer pleinement à l’expérience de table.

Ce N°5 peut accompagner :

• une table particulière à la recherche d’une pièce singulière ;
• un chef souhaitant prolonger son univers jusque dans le couvert ;
• un restaurant gastronomique ;
• un établissement hôtelier ou une maison proposant une expérience de table soignée.

Pour un projet professionnel, les matières, les associations et l’identité générale d’une série peuvent être étudiées en fonction de l’univers de l’établissement.

Réalisé en Savoie

Je réalise mes couteaux dans mon atelier à Barberaz, près de Chambéry.

Du choix des matières aux ajustages, puis au façonnage et aux finitions, chaque étape permet de construire progressivement l’équilibre du couteau.

En 2026, la Coutellerie Bermudes a été sélectionnée pour représenter la Savoie au Salon du Made in France à Paris Porte de Versailles, au sein du Village de l’Artisanat.

Découvrir les stages de coutellerie

La Coutellerie Bermudes propose également des stages permettant de découvrir les différentes étapes de fabrication d’un couteau et de réaliser son propre modèle.

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Conseils d’entretien

Pour préserver durablement votre couteau :

• laver uniquement à la main ;
• sécher soigneusement après chaque utilisation ;
• éviter toute immersion prolongée ;
• ne jamais utiliser de lave-vaisselle ;
• utiliser une planche à découper en bois ou en matériau composite ;
• éviter les surfaces dures comme le verre, le granit ou la céramique ;
• entretenir régulièrement le tranchant avec un outil adapté ;
• ranger le couteau de manière à protéger la lame et son fil.