N°6 | Cuisine | Olivier, résine bleue & Corian®

Description

Un couteau de cuisine artisanal entre matière et design

Le N°6 est un couteau de cuisine artisanal en olivier que je réalise entièrement à la main dans mon atelier à Barberaz, près de Chambéry en Savoie.

Ce modèle associe trois matières aux caractères très différents : le bois d’olivier, la résine époxy teintée bleu et le Corian®. Le bleu apporte de la profondeur, tandis que le blanc souligne les lignes naturelles du bois.

Ainsi, chaque élément participe directement au dessin du manche.

Avec son format de 25 cm, le N°6 offre un excellent compromis entre précision, maniabilité et polyvalence. Il convient aussi bien aux préparations quotidiennes qu’aux gestes plus précis d’une cuisine exigeante.

Olivier, résine bleue et Corian® : une composition unique

Pour réaliser ce manche, je sélectionne puis positionne individuellement différents fragments de bois d’olivier.

Ensuite, la résine époxy bleue vient entourer ces éléments et créer de la profondeur. Les inclusions blanches de Corian® structurent, quant à elles, la composition et apportent des contrastes plus francs.

Cette construction produit un dessin différent sur chaque couteau. Le veinage du bois, la disposition des éléments et les effets de la résine rendent donc chaque pièce unique.

Le caractère naturel du bois d’olivier

L’olivier possède un veinage particulièrement expressif. Ses tonalités évoluent du miel au brun et présentent naturellement de nombreux contrastes.

Sur ce N°6, je l’utilise volontairement sous forme de fragments plutôt qu’en plaquettes traditionnelles. Cette construction conserve la présence chaleureuse du bois tout en lui donnant une expression contemporaine.

De plus, chaque morceau révèle un dessin différent. Le manche évolue donc selon la face et l’angle sous lequel on observe le couteau.

Le Corian® comme signature graphique

Le Corian® apporte une lecture très différente de celle du bois.

Ses inclusions blanches créent des ruptures graphiques au milieu de la résine bleue et de l’olivier. Elles rythment ainsi le manche sans masquer les matières naturelles.

Le contraste entre le bois, le bleu profond et le blanc donne à ce couteau une identité immédiatement reconnaissable.

Un couteau polyvalent pour une cuisine précise

Le N°6 accompagne de nombreuses préparations en cuisine.

Son format permet notamment de travailler les légumes, les fruits, les viandes et les poissons. Il convient également aux découpes fines ainsi qu’aux préparations qui demandent davantage de précision.

Par ailleurs, son équilibre facilite le contrôle du geste. Je façonne progressivement le manche afin d’obtenir une prise en main naturelle et confortable.

Le N°6 reste avant tout un outil de cuisine. Son esthétique accompagne donc sa fonction sans jamais la remplacer.

Une lame en acier inoxydable X50CrMoV15

La lame utilise un acier inoxydable X50CrMoV15, particulièrement adapté à un couteau destiné à un usage régulier.

Cet acier offre un bon équilibre entre qualité de coupe, résistance à la corrosion et facilité d’entretien. Il permet également de conserver un couteau simple à entretenir au fil des utilisations.

Enfin, je travaille la géométrie et l’affûtage afin d’obtenir une coupe précise et agréable.

Une pièce unique pour les amateurs de cuisine et de beaux objets

Un couteau artisanal peut réunir performance, ergonomie et recherche esthétique.

Ce N°6 s’adresse donc aux particuliers qui recherchent un couteau de cuisine haut de gamme, mais également aux passionnés de gastronomie sensibles aux matières et au travail artisanal.

Chaque exemplaire possède son propre dessin. Il ne s’agit donc pas d’un décor reproduit en série, mais d’une composition qui dépend directement des matériaux utilisés.

Le couteau devient ainsi à la fois un outil de cuisine et une pièce singulière.

Pour les chefs et établissements gastronomiques

Le N°6 peut également répondre aux attentes d’un chef, d’un restaurant gastronomique ou d’un établissement hôtelier à la recherche de couteaux artisanaux français.

Pour un projet professionnel, je peux étudier une série en fonction de l’identité de l’établissement. Les essences de bois, les couleurs et les associations de matières peuvent notamment évoluer selon le projet.

Cette approche permet de créer des couteaux en cohérence avec l’univers d’une cuisine, d’un restaurant ou d’une table.

Un couteau fabriqué à la main en Savoie

Je réalise chaque couteau dans mon atelier de la Coutellerie Bermudes à Barberaz, près de Chambéry en Savoie.

Je maîtrise ainsi les différentes étapes de fabrication : sélection des matières, ajustage, façonnage, ponçage, finition et affûtage.

Cette fabrication artisanale en petite quantité me permet de porter une attention particulière à l’équilibre, à l’ergonomie et aux finitions de chaque pièce.

En 2026, la Coutellerie Bermudes a également été sélectionnée pour représenter la Savoie au Salon du Made in France à Paris Porte de Versailles, au sein du Village de l’Artisanat.

Découvrir les stages de coutellerie en Savoie

Je propose également des stages dans mon atelier afin de faire découvrir les différentes étapes de fabrication d’un couteau.

Pendant ces stages, vous réalisez votre propre couteau et découvrez concrètement le travail des matières, le façonnage et les finitions.

👉 Découvrez les stages de coutellerie.

Découvrir les autres couteaux artisanaux

Retrouvez également les couteaux de cuisine, couteaux de table et autres pièces uniques disponibles à la Coutellerie Bermudes.

👉 Voir tous les couteaux.

Conseils d’entretien

Pour préserver durablement votre couteau :

• lavez-le uniquement à la main ;
• séchez-le soigneusement après chaque utilisation ;
• ne le passez jamais au lave-vaisselle ;
• évitez toute immersion prolongée dans l’eau ;
• privilégiez une planche en bois ou en matériau composite ;
• évitez le verre, le granit et la céramique comme surfaces de coupe ;
• entretenez régulièrement le tranchant avec un outil adapté ;
• rangez le couteau de manière à protéger son fil.